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本文目录
食材清单
排骨500g 、料酒1汤匙 、麻辣麻辣豆瓣酱1汤匙 、排骨排骨番茄酱1汤匙 、法大法红糖1汤匙、全家全家窍门食盐0.5小匙 、常菜常菜白米醋0.5汤匙 、麻辣麻辣辣椒面0.5汤匙 、排骨排骨蒜头4粒
烹饪步骤
1.排骨用冷水浸泡半个小时 ，法大法洗净血水 。全家全家窍门
2.大蒜剁碎 ，常菜常菜加入全部调料 ，做成香辣汁 。
3.沥干排骨水分 ，放入香辣汁拌匀 ，腌制1个小时以上 。
4.将排骨摆入烤盘，同时烤箱上下火180度预热3分钟 。
5.将烤盘放入烤箱中层 ，烤箱上下火180度 ，烘烤30分钟 。
步骤/方式1
准备好干辣椒?姜 、葱 、蒜 、花椒备用.
步骤/方式2
排骨洗净 ，放锅里煮出血水
步骤/方式3
冷水下锅煮50分钟左右捞出沥干水分.
步骤/方式4
油锅烧热.倒入排骨
步骤/方式5
排骨炒出金黄色 ，就可以捞出备用
步骤/方式6
用剩下的油炒香辣椒 、葱段、姜片
步骤/方式7
再倒入排骨翻炒均匀
步骤/方式8
加入辣椒粉 ，孜然粉、鸡精、盐、胡椒调味.
步骤/方式9
起锅之前放白芝麻和葱花
步骤/方式10
出锅之后，还可以再洒一些葱花就行.
首先我们准备新鲜排骨1大块 ，用刀将每一块均匀地取下备用 ，然后用热水清洗一遍 ，这一步的目的是去掉表面杂质和血渍 ，下一步开始准备上浆 。
【2】盆中加入食用盐1勺，加入小苏打1勺 ，加入胡椒粉1勺 ，加入少许的花椒粒增香 ，打入鸡蛋2个 ，加入50克左右的料酒 。
【3】然后少量多次加入红薯粉搅拌均匀 ，同学们红薯粉不能一次放太多，必须边放边搅拌至黏手为止 。
【4】搅拌好之后放入排骨将其均匀地裹上浆 ，同学们切记这一步很重要 ，排骨上的浆不能太厚也不能太薄 ，否则将影响排骨的口感 ，像这样能够均匀地挂上即可 。
【5】下一步开始炸排骨，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油 ，油温烧至6成热的时候下入排骨 。
【6】然后转小火将排骨炸熟炸透，排骨和酥肉不同 ，表面定型之后必须开小火浸炸 ，而且排骨下锅之后会立即沉底 ，必须马上用漏勺垫起来炸至否则底部很容易糊 ，这个过程大约需要5分钟左右 。
【7】排骨炸至熟透后（金黄色）即可出锅，下一步我们将炸好的排骨砍成3厘米左右的小块。
【8】准备生姜1小块切成片备用 ，然后将生姜放入碗中 ，再将砍好的排骨放入碗中 。
【9】下一步开始调味 ，首先撒上适量的食用盐调咸味 ，加入适量的胡椒粉，加入几颗花椒增香 ，最后在碗中加入适量的清水（三分之一碗）。
【10】下一步开始蒸制 ，蒸笼上汽之后放入排骨开中火蒸30分钟 ，30分钟后即可取出排骨上菜 。
关于麻辣排骨的做法大全家常菜到此分享完毕，希望能帮助到您。
(责任编辑：悦刻正品云仓)
